مواد البوليمر خارج الخلية أمثلة على

• وتشكل مواد البوليمر خارج الخلية من 50% إلى 90% من إجمالي المادة العضوية للبيوفيلم.
• وتعمل مواد البوليمر خارج الخلية على إرساء السلامة الوظيفية والهيكلية لـ البيوفيلم، وتُعتبر المكون الأساسي الذي يحدد الخصائص الفيزيائية للبيوفيلم.
• ومواد البوليمر خارج الخلية هي مادة البناء للمستوطنات البكتيرية وتظل معلقة بالسطح الخارجي للخلية أو يتم إفرازها إلى وسيط النمو الخاص بها.
• كما وجدت دراسة أجراها بيري وآخرون أساليب مختلفة لزيادة انصهار جبن البيتزا مُنخفِض الدهون عن طريق زيادة رطوبته، وتتضمن هذه التقنيات استخدام بادئات تخمر ما قبل التحميض، بدائل الدهون، ومواد البوليمر خارج الخلية بالإضافة إلى زيادة درجات حرارة البسترة.